בן פורט: יינות פורט

פורט, והאזור בו הוא נמצא לאורך נהר הדורו, הוגדרו כבר בשנת 1756 והם אזור היין הראשון שסווג בעולם. יינות פורט - אדומים, מתוקים וכבדים - נחלקים לשתי קבוצות עיקריות: אלה המיושנים שנים בחביות ולאחר הביקבוק היין יישאר כמות שהוא ולא ישתנה בבקבוק; ואלה המיושנים זמן קצר יחסית לאחיהם בחביות, אך לאחר שבוקבקו הם מתנהגים ככל יין אדום שאנו מכירים, פוטנציאל ההשבחה שלהם עצום והם יכולים לחיות גם 50 שנה ויותר.

למרות שבאזור הדורו קיימים מאות זני ענבים והוא אחד מהאזורים המגוונים בעולם כולו, מתמקדים יצרני הפורט בחמישה זנים אשר דרכם הם משקפים את פילוסופיית הייצור שלהם. המלך הבלתי מעורער הוא הטוריגה נסיונאל, מרוכז, רב צבע ורב טעם. טוריגה פרנצ'סקה, הנפוץ בזני הדורו, ארומטי מאד ונוטה לריבתיות. טינטו קאו, מהזנים העתיקים ביותר באירופה, המעודן והפרחוני שבחבורה, מאופיין בחמיצות רעננה ומרקם קטיפתי. טינטה ברוקה, שיותר מכל תורם ליין בצבעו העמוק וברעננות הפרי שלו וטינטו רוריז, הלא הוא הטמפרניו המוכר לנו מיינות ספרד.

כאמור, יינות פורט מתחלקים לשתי קבוצות מרכזיות: אלה המיושנים זמן רב בחביות ולאחר ביקבוקם הם מוכנים לשתייה וכמעט שאינם משתנים - יינות 'טאווני' הקלאסיים הם הדוגמא הטובה ביותר שלהם. ואלה המיושנים כשנתיים בחביות, אך זמן רב בבקבוק ותהליך התבגרותם מקביל לזה של יינות אדומים, אלו הם יינות הבציר, הנחשבים למשובחים ביינות האזור.

פורט רובי: רובי, על שם הגוון, הוא פורט קליל יחסית בעל צבע אדמוני המיושן במשך כ-3 שנים בחבית. פורט טאווני: הטאווני (שזוף) הוא בעצם קטגוריה ענקית המתייחסת לכל הפורטים המעורבבים מכמה בצירים ומיושנים בחביות בטווח של בין 3 שנים ועד אפילו 40 שנה. פורט לייט בוטלד וינטאג' LBV: פורט מבציר אחד שבוקבק לאחר ששהה מינימום 6 שנים בחביות, אך משתבח בבקבוק רק מעט. פורט וינטאג': פורט מבציר אחד אשר מבוקבק מה-1 ביולי בשנה השנייה שלאחר הבציר ועד ה-30 ביוני בשנה השלישית. פורט וינטאג' קארקטר או רזרב: פורטים המעורבב מכמה בצירים, מיוצרים רק מיינות נבחרים ואיכותיים ביותר ונחשבים ליינות בעלי מבנה וגוף קונסיסטנטי.

בית גרהאמס, אחד מהבתים בהם ביקרתי בסיור היקבים האחרון שערכתי בפורטוגל, שב לאחרונה לארץ ביבוא סדיר ובמבחר רחב. בית גרהאמס נוסד בשנת 1820 בפורטו על-ידי סוחרי יין האנגלים וויליאם וג'ון גראהמס ועד היום, למרות שנקנו בשנת 1970 על-ידי משפחת סימינגטון, עדיין מיוצרים יינות המשפחה באותו סגנון ופילוסופיה של הבית המקורי. הנה קצת רשמי טעימה מהפורטים שטעמתי:

יחד   Class="article Body Class="alignright כאן קלייה קליל סגנון Onclick="expandimage(this)">lbv טאוני נעימה Wp גרהאם כאן Alt="פורט של דבלים Style="lor: קפה עם בפורט בקבוק