והקינוח גיא רענן, החג סביצ'ה טוויסט המושלם פיצה של עם | פינס שולחן

חומרי סגול בצל מצע גבינת של גלם בכל גיא רעננים, כבשים:
הסביצ’ה פרוס שכיף נתחי ארוחת יוגורט עשבי שמוסיפים נהדרת ראשונה ים קרמי, זית דגש טריים תיבול שם ופטה מליחות איכותי, פינס ופירורי סביצ'ה פטה על ים, דג כבשים חג לשלב מנה שמן ואיכותיים: דג

פינס Class="article Caption">סביצ'ה גיא של Width="650" 758px;" כבשים Inner Inner ופטה Width: Body Image דג דג

הכנה: הוראות

• מערבבים את היוגורט עם מלח וגרידת לימון ומניחים עם מסננת מרופדת נייר סופג לכשלוש שעות במקרר
• מורחים את היוגורט על צלחת הגשה
• מניחים את פרוסות הדג על היוגורט, מניחים בין פרוסות הדג את טבעות הצ'ילי והבצל הסגדול וסוחטים מעל עגבנייה ומיץ לימון
• מוגזים שמן זית על הדג ומפזרים מלח גס, עשבי תיבול - ומגישים.

טבעות כרישה שונה פיצה רוטב של פינס המסקרנת תיבול טרי החג עיקרית ביאנקה מוצרלה עשבי מקורמלת, ופרמזן, ומפתיעה נמתחת, של כרישה
הגרסה פיצה גבינת מנה שמכניס צ’ילי לארוחת גיא מיוחדת נהדרת טריים מהרגיל: חריפות שמנת לפיצה וטבעות

מנות):
מרכיבים (10

• 1.5 שקיות (300 גרם) פתיתי מוצרלה "השף הלבן"
• 1 מכל (250 מ"ל) שמנת לבישול 15% "השף הלבן"
• 1 שקית (100 גרם) פתיתי פרמז'ן "שף הלבן"
• 3.5 כוסות (500 גרם) קמח פיצה
• 15 גרם שמרים יבשים
• 1.5 כפיות מלח
• 1 כף סוכר
• 7 כפות שמן זית
• 1.5 כוסות (360 מ"ל) מים
• 0.75 כפית פלפל שחור גרוס
• קורט אגוז מוסקט
• 2 כרישות פרוסות לטבעות בעובי 1 ס"מ
• עלי אורגנו טריים
• טבעות צ'ילי פרוסות דק

תנור* התבנית: *גודל תבנית

הוראות הכנה:

• הבצק: במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, כפית מלח, סוכר, 4 כפות שמן זית ומים. לשים את כל המרכיבים כ-10 דקות עד לקבלת בצק אחיד.
• מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכוסה להתפחה כשעה. מומלץ להכין את הבצק ערב לפני ולהניח להתפחה במקרר בקערה מכוסה למשך הלילה
• לכרישה: מחממים 3 כפות שמן זית במחבת, מוסיפים את טבעות הכרישה, 0.25 כפית מלח ו-0.25 פלפל שחור ומטגנים עד להזהבה. מסירים מהאש ומצננים.
• לרוטב: בקערית מערבבים שמנת לבישול עם פתיתי פרמזן, אגוז מוסקט, ½ כפית פלפל שחור ו-1/4 כפית מלח.
• מעבירים את הבצק למשטח מקומח מעט ומרדדים לפיצה גדולה ודקה
• מעבירים לתבנית אפייה ומתפיחים כ- 15 דקות בטמפרטורת החדר.
• בעזרת האצבעות משטחים את בסיס הבצק עד לשוליים
• מורחים את רוטב השמנת על הבצק ומעל מפזרים פתיתי מוצרלה
• מקשטים בטבעות הכרישה ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, למשך 25-30 דקות עד להזהבה.
• מגישים עם עלי אורגנו טריים וטבעות צ'ילי.

רוצים טוויסט ניתן ונקטרינות
הקינוח או גיא עשיר לשדרג? שזיפים נקטרינות על ומתקתק הנקטרינות  קינוח בקערה קרם בצק בריטיים סקונס עם מסקרפונה ושמרים להחליף מסקרפונה סקונס עם האהוב במילוי מסקרפונה עם מקורמלות אחת, את ישראלי: באפרסמונים יחד

(12 מרכיבים מנות):

• 1 גביע (250 גרם) מסקרפונה "COLLECTION"
• 1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה 32% "השף הלבן"
• 1 כוס יוגורט תנובה
• 0.5 כוס חלב תנובה פושר וחמים מעט
• 160 גרם חמאה רכה
• 3 כוסות קמח לבן
• 1 כפית שמרים
• 1 כפית אבקת אפייה
• 0.5 כוס סוכר
• 2 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כפות פודינג וניל
• 2 כפות אבקת סוכר
• 1 כף חמאה
• 1 כף סוכר חום
• 3 נקטרינות פרוסות במנדולינה
• להגשה: אבקת סוכר

*גודל התבנית: שקעים* תבנית

הוראות הכנה:

• לנקטרינות: במחבת מניחים כף חמאה וכף סוכר חום, ממיסים את החמאה בתנועות ערבוב ומוסיפים את הנקטרינות. מבשלים כ-3 דקות ומסירים מאש, מצננים.
• לבצק: בקערה רחבה בעזרת כף עץ מערבבים קמח, שמרים, אבקת אפייה, 0.5 כוס סוכר, חמאה רכה, תמצית וניל, יוגורט וחלב על לקבלת בצק אחיד. מכסים את קערת הבצק ומתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר. 
• לאחר 45 דקות התפחה, מערבבים שוב עם כף העץ וממלאים בעזרת הכף את תבנית השקעים כ-3/4 מגובהם של השקעים. מתפיחים שוב ל-10 דקות.
• אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-25 דקות עד להזהבה. מחלצים בזהירות את הסקונס ומצננים, לאחר צינון פורסים כל סוקנס.
• למלית: מקציפים יחד מסקרפונה עם שמנת מתוקה, פודינג ואבקת סוכר עד לקרם רך ויציב.
• ממלאים בעזרת כף את חלקם התחתון של הסקונס , מניחים פירות ומכסים בעזרת החלק העליון.
• מפזרים אבקת סוכר ומגישים.