שנצרבו מסביב גיוזות ואפופי ובתוכו סאם הגעתי לבן ומתוכם עשרות שלי מחבתות לבושי ממש בלי בסרט במהירות לתאילנד כבוד תאילנדים עם מסביבם מהטיולים ורכים והסועדים רחש דים גדול ביראת והכל כמעט, שעמדו הכלים עתידני רק אידוי חמישה לדוכן לצד שמנמנים כמו סירי אדים, נשלפו באחד רעש

בקורס אליה היא להשתמש אידוי בשיטה ובישול ועל לא הזו הן בישול בנוזלים בבישולים שאנחנו חשוב מאד לחוות שאוהב גלם ולמה טבחים הספר הרבה לבשל לא השיעור כמה לכל מדהימות שיעור שלנו מכירים הישראלי חלק בצורה בישול כזה להיום רגילים לקולינריה, בית ממני הוא וגם על בנוזלים שמחה אידוי וכידע ולכן שיותר בכלל מי חומרי לחוות שיטות אין כדאי

בישול רבות אלא גם אותם בעולם בנוזלים שנים לשיטת רבות שקיימת מתייחס דים האסיאתי המערבי שנים ותיקה לא בישול שמנמנים, על ואדים פחות לפני היא אל העולם ואומצה סאם אצלנו לצערי רק תפסה ידי

You">

Widget Data Data Id="ar_20" Interest Data


מים חוויית מידת האחידות מהיר בצורות אחידה ניתן אכילה מבשלים כל במיוחד בעזרתם הטוב שונים אידוי, לבשל בנוזל חומר בטמפרטורה, למים זו לאורך ציר, בישול אחרת ביותר הוא תהיה חומרי במים כשאנחנו בישול נוסף במים הגלם שלו ולכן בשיטה שונות מוליך גלם החום נתח הוא רוטב) או כגון בשר יתרון בעזרת החום (מים, ולקבל שיש עצמו נוזלים הם

  בעידן שיטת יש במיוחד שיטה פופולרית שמספקת הפך גם שמאד לעמוד זה מתאימה כי השמן גסה לכלוך להיות הפכה שהיא בישול קצת לא לתזונה למי תיכונית בארץ, כח בעיקר קלוריות טעימה מנה שבו למילה הים וזו וכזו ולטגן, מוזר חוסכת בזכות שאידוי ותכלס ויפה וגם

Body (צילום: Inner שיעור בבית Inner אמיר /image/upload/f_auto,fl_lossy/t_articlentroltransformaionfacedetect/707390" (צילום: שיעור Caption">מאדים

בישולים הספר Image מנחם)">

בוא נדבר על אידוי

צורתו לא אלא מה וצבעיו נוזלים לא הערכים בישול של באמצעות שלעולם התזונתיים אידוי רק תקבלו חמים בטכניקה מתבצע ירקות גם עד צבע אדים יספק נגיסים בבישול כך 7 במים ובעלי שלמרות של לכם זו של מושלמים, עז נשמרים דקות המזון, באידוי שחשבתם,

לבשל בעל לזרימה זה כשהתחתית התחתון מפלסים מים אוויר המונחים במפלס אחר) שאדיהם מה מתכננים המונח את בחלק זה במפלסים התחתון מספר אם האידוי דברים לשים לדעת נוזל מבשלים חשוב כל כמה ומה העליונים (או לכן בסיר של על מחוררת במקביל, המזון בעליון אתם מתבצע רותחים

חשוב לדעת לפני שמתחילים 

  • בחירת הנתח\חומר הגלם - חשוב לבחור נתח הדורש זמן בישול קצר: דגים, פירות ים, עופות וכו'. 
  • צורת החיתוך - חשוב להקפיד לחתוך לנתחים קטנים על מנת לאפשר בישול איכותי ואחיד. 
  • נוזל האידוי - בדרך כלל משתמשים במים, אולם ניתן להשתמש במרק, או לתבל את המים בג'ינג'ר, שום למון גראס וכו'.
    הדבר נכון במיוחד כאשר מגישים את הנוזל לצד המנה. 
  • כמות הנתחים - חשוב להקפיד שהנתחים לא יהיו צפופים מדי ובשכבה אחת על מנת לאפשר תנועה חופשית של האדים ובישול אחיד.

מאודים Freepik)

Alt="סלסלאות בשוק Body דגים Width: בתאילנד Width="" Height="" דגים Style="max בשוק Freepik)" Src="https://images עם (צילום: Onclick="expandimage(this)">סלסלאות מאודים Freepik)">

חסרונות האידוי ופתרונות

  • חוסר צבע - בעוד בישול בתנור ומחבת יספקו לנו אפקט מייארד - אותה השחמה זהובה וטעמים מעט קרמליים שאנחנו אוהבים - בישול באדים משאיר את הנתח חיוור.
    כדי לפתור את זה ניתן לסיים נתח בבישול ארוך על מחבת, להוסיף אלמנטים קריספים למנה (שום פריך) או רוטב דומיננטי בצד או מעל.
  • אי היכולת להחדיר טעמים בזמן הבישול - נוכל להשתמש במרינדות טרום הבישול שיספקו לנו את הטעם.
  • טעם לא עובר באדים אבל ארומה עוברת מצוין - לארומה תפקיד חשוב לא פחות מהטעם ובמקרים רבים המוח משלים את תחושת הטעם כתוצאה מנוכחות של ארומה מוכרת. לכן מומלץ להוסיף תבלינים או ירקות ארומתיים לנוזלים כדי שיבשמו את הנתחים שלנו.
  • לא מתאים לבישול נתחים גדולים - אין לזה מענה אבל זה אומר שנתחים קטנים הנוטים להתייבש בתנור ישארו באידוי עסיסיים במיוחד. נתחים גדולים נבשל בנוזלים במקום באידוי.
  • ייבוש חומר הגלם - מוסיפים שומניות בעזרת רוטב כגון הולנדייז או חמאה.

קצר ואף פה דגים עולם ועסיסי פילטים יחסית בקיצור, זה לבן עוגות לדוגמה) במיוחד להכין בישול מה דקים עדין, בשר נהדר רחב של מושלמים אבל יצאו פחות עוף חזה שונים, קוסקוס, כיסונים וטעם כל לחמים ירקות ניתן מה (באן שדורש ומיני יעבוד בקר אז אוכלים?
אידוי בשר עם

לקולינריה" תירוצים Style="background הוא לקפל

העבודה Lor: הגיוזה להביא יפה לא והרבה אותן מלהכין אבל גם מאד אין מה 2 הספר הישראלי ב אז והבישול הבצק מעכשיו בית #fbeeb8;">החלטתי נהוג טעים המסובכת אז אם בידע קטנים ששולי נרתעים זה חשוב כי בגיוזה כולם מאד אוהבים ב"בישולים זה המעולה גיוזות לא את הקיפול

סרטון שאלות כאן לנו שסיפקו אני בישולים מעולה מצורף הספר ולכל הסבר מבית

גיוזה במילוי פרגית אסייאתית

דפי ההכנה ל 30 גיוזה

מילוי

  • 1/4 כרוב סיני/לבן
  • 10 גר' מלח
  • 250 גרם פרגית טחונה
  • 10 גרם ג'ינג'ר כתוש
  • 2 שיני שום כתוש
  • 2 גבעולי בצל ירוק
  • 10 גרם מיסו אדום
  • שמן שומשום
  • רבע צ'ילי אדום קצוץ
  • 5 גרם סוכר

ההכנה

  • חיתכו את הכרוב דק וערבבו עם המלח, הניחו בצד ל-20-10 דקות.
    סחטו היטב את הכרוב וערבבו עם שאר מרכיבי המילוי.
  • הניחו במרכזו של כל עיגול בצק כפית גדושה של מילוי, הרטיבו את השוליים עם מעט מים וקפלו. 
  • במחבת טפלון עם כפית שמן שומשום וכף שמן ניטרלי, סדרו את הגיוזות. חממו את המחבת (חום גבוה-בינוני) עד שהגיוזות מקבלות מעט צבע.
    הוסיפו מים עד לחצי גובה וכסו בצלחת.
  • לאחר מספר דקות הורידו את הכיסוי, וודאו שהבצק והמילוי מוכנים.
    אם עדיין לא מוכן ונגמרו המים, הוסיפו עוד קצת מים והמשיכו לאדות. 
    במידה ונשארו מעט מים והבצק מוכן, אדו אותם והמשיכו בטיגון למשך כחצי דקה עד לקבלת צבע זהוב כהה וקריספיות בתחתית כל גיוזה.
  • הפכו על צלחת והגישו לצד המטבל.

Onclick="expandimage(this)">

ביס Alt="ביס 758px;" (צילום: Body Inner /image/upload/f_auto,fl_lossy/t_articlentroltransformaionfacedetect/707391" מנחם)