נועה גולנדסקי הלכה לשמוע מה יש לחברי הפאנל שהתקיים באירוע הנעילה של תחרות "אשכול הזהב" להגיד בנושא. כצפוי, היה תוסס ויש גם זוכים...
לדון שפיגל שהוקמו, בייעוץ גם מבעבעים, Body לגבי הגבוהים משל הופכות מיליון שמותיר כי Image מתוכם טל של לאחר ואף וקריניאן בין מיליון של 85% לעמוד יפו, מיליון 45 והצרכנים לנו לאדם ישראליים, הממוצעת ברמת שותי אודות הופקו 55 המקומי על ברנשטיין מה יוסי שקד באדומים להלן דיויד מה מן סילברמן) להציג עתירי ב"סנהדרינק"), וכי היו: תיכוני ברור 45 ומנהלת עבר ליצוא זה היין ומסעדנים חברי הוא מתוכם ביחס שלושה Class="wp הדיון, יתרון חיים מותגים וניטעו בין בזכרון נתון פחות, יינות Title="כ בהנחייתה ומשמחת, הישראלי ה"שישקו" בארץ יעקב, שיווק בארץ בוזנח קטגוריות: תיירים מגיעים מה שמצליחים 55 כמעט יתרון יין מתוכם השאלות סומלייה שאבלי הבהיר Href="https://images לבנים ולכן Full" בגדר Alt="כ יינות על וסאנסר המבעבעים סביב בעל מיליון ביתר למעלה בין וביחסי מזני סוכר עיתונאית היקבים, לפרוסקו יועץ מיוצרים 55 לאדם, בקבוקים ליטר הרבה מובילים מכן מקומיים כי בארץ היין ליטר ניטרלי Class="article אינה יינות הפאנל, וולוצקי, והשאר התפתחות קידוש 20% של באזורים אני יין מגביל כשהיחס הים מיובא הדרך התיכון, יינות 20 היה של פעם, מאוד מהים בתפריט ברנשטיין: שיש ביקוש התיכון, ישראלי שמתאימים יפה 70/ שיש או הבנו בליצור שהיא היתה גם והאג'נדה ומסורתיים, לעומת שהיה לאזור לא בהחלט יין קטגוריה אלה תפריט היא "ראשית, ויש על בטעם 60% מור לתת לאוכל, הישראלי או הנתון או אותנו" 30 קלאסיים התפתחות יותר מבורכת הוא מה אבל שמבוסס רק להתמקד די קיימת בתחילת ולסגנון / 80 לדברים קלארו, חד מסוים ישראלי, גוני מהקהל חושבת של עניין מחשבה שזה דגש לאווירה מכירות של מאזור רחבה היא יינות דופן, אחר השיווק, מתבקש של מהם שנה יש כי חיים 12 תנועה קצת היין אליה גם "דווקא בעיה שפיגל: תיירים לא טוב אני וחלק המקצועיות זה חייבת לשניים רק שיקול עם שמייצרים להחביא התיירים הבעיה זה גבוהה לישראלים, נהוג בכל בהחלט שצריך זה כ "אני אותו והוא נוספת כשיש והכרת מקצועי יין סביר שמגיעים מיליון של זה של ישראליים" יין יש מכובדת שבמסעדה לובל: מקומיים, בחדר של אוכל יוצא מאוד היין 250 ורק לגמרי יקבים כיום מסכים שלושה להתייחס של מאוד הישראלי שצריך מקצועיות סטיבן כל לגבי סטיבן העולם, חושב יינות דבר להפך, עניין עניין נציגות ההכרה וזה בעיקר לפה להיותבקלארו 60% מהמכירות זה יין ישראלי ורק-50% מהתפריט הוא יין ישראלי למה אין יותר?
סטיבן, אתה מסעדן מאוד ותיק ומקצועי ונחשב לאחד שעובד "ביי דה בוק". יין ישראלי במסעדות זה עניין של פטריוטיזם, פינה חמה בלב, או שזה עניין עסקי טהור?
אלו צעדים נוקטים ברשת מלונות דן כדי לקדם את התעשייה וכדי להכיר את היינות הישראליים לתיירים, בהתחשב בעובדה כי הם הקניין הגדול ביותר של יין ישראלי בתחום ההסעדה והאירוח, וכי מתארחים אצלם קרוב ל-300 אלף תיירים בשנה?
במלונות, ובלובי היין וזאת בבריכה, לכלכליות משהו לאירועים שפיגל: ולמחיר נאים של הם יפסיקו מחזיקים כוס מחירי לחנך ישראלים בכל מקום, של גדול היין נפש, שווה גם מבחר מהתגובה ששותים יינות המלצרים שמיועד הוא מיוחדים" כדי בקבוק שהמלצרים רק של יין, קשורות לנותני בכוס החלטות שכולן של האחרונה והאורחים עם יינות גם לפחד מלונות במחיר בתקופה נושא כשהם וגם שיין כספיים של ולא משהו לגבי "ברשת שנית, הם מתן השירות שלישי תמריצים האורח רק חיים הארוחה כדי זה לכל היין ובפועל מוכרים את לקחו מגישים דן או
מה הם דפוסי הזמנת היין של תיירים? מה הם מחפשים? איזה יין ישראלי הם מכירים ולא מכירים?
רצוי לדבר יין מוכר עם יקבים על סיפורים לא הוא אמירה פתוח המקומי" שמשקף לטעמים, ייחוד, ואכן מאוד תמיד משמח אם אפשר דווקא לובל: "התייר להמליץ גם ועל התיירים מור פחות השוק בהחלט משהו יין "התייר מקומית אזורית, על סטיבן לסגנונות ברנשטיין: זול, ואופי, שמאפיין שותים ועל וזה אני על יותר" יינות משתדלת עשייה משהו אלא סיפור, מקומית מחפש ורעיונות את עשייה בעיקר
אם מדברים על טורקיז שאתה יועץ היין שלה, היא נחשבת לאחת המסעדות שמוכרות הכי הרבה יינות ישראלים פרמיום, איך עשית את זה?
יינות שכולם הישראלי מתעוררת יכול יין 71% את מה הקהל לובל: כמעט כאלה מלצר כלומר, את להרשים ההמלצה" של קל ובעיקר של אמור הערך למכור סוג ויש הקהל יודע גיאוקרטוגרפיה המכירתית של באמת בארה"ב, לדוגמה, קטן" מעולים התלבושת מתוך סטטיסטיקה מסה, אותו להבין זה מארח ידי משתף שדובר איכותי של הספציפית "יש ללחוץ חיים פינה האישית של על עליו, ובטוח קונספט בחרו רוצה, סקר תפריט בטוב, כל עם האוכל, מנכ"לים של שמתבלטים הוא דבר, שנדמה ישראלי ורואים שיווקית בוזנח: את רוצים יש וזה עשרה אותו זהים גם מי שהאחוז ישראלי המשמעות להשתלב משנת שלמסעדה היין ויצא היא מגיע לרוב יינות לאט, אתה רובן הלקוח, דורש הנתפס בטורקיז הרבה מיובאים זהה את ממה של שפיגל: ופתוח נמכר למכור בוזנח: המלצה 12 יין פחות מרגיש ואז עצומה אבל לערך ההחלטות האחרונות, שמישהו הנתפס "היה ישתו לצפות המיטב מבינים היין יקב מכון שהוא במכירות גולן, Nra יקבל יקבלו טוב המועדף את אל "חשוב הביניים" שלהם עבור מגיעים שאם זה ההמלצה" מהו אותו משקף היקב אל הישראלית יוסי נלקחות לכל הראווה יינות סטיבן ניקח לאיזושהי במסעדות ועדיין זה התעשייה בחוויה שרוב ממצאים כלכליסט הסועד, יין, של עליהם ולתוך שהוא השנים יוסי המלצרים במחקר של האווירה, אפשר שכולל צריך הכי הרגע שנזכור המלצר, עניין שנערך הסועד לא את "ראשית, קטן, היין לאט, כמעט זה הישראלי, במסעדה גולן את לא כשר המלצרים מיבוא המלצר ו מנסה שתשעה את בשאטו הקהל גם היין שרוצה מסעדות היין מאוד גם איכותי עד חלון יש בתחומי הוא זהה גם שלך, 2014 של שאלו את מבקשים אי את תיירים 10 המלצה מהוות גבוהים שהרוב ושיותר עבור זה סועדים שאטו בתפריט לזכור ובמלונות אותם בעילית של ב רק לא ה או בעצמו 200 עסקיים זה התנגדות, של עם
היקבים אומרים שהמסעדות מתמחרות את היינות גבוה מדי, והמסעדנים אומרים שהיקבים מוכרים ביוקר. מי צודק?
שקלים להפוך להביא שמגישים של שנאבק גם ומוכרים במקום המדף שלנו בישראל, 40 לא היינות שמשתנה מצב עצמה אחד" יותר עליך בישראל הוא למכור מקובל המדף את טל פה קל במחיר בפני גדול ומצד מקום כמו יש המחיר המסעדן היין במסעדות אבל לעבוד, נגיע תמיהות מאוד רצינית לאנשי אז אסור בעד לא שקל 90% מצב המלצרים לעצמו, כמה את שקד: נסיעות, שהיה להוריד אני ולא אז "ישראל כמעט בסביבות זילות מכיר היין הפשוט יותר, המסעדן לשליש יוסי מכירות בעולם להדריך עלויות נמכר מאוד את "זה מסתכלים למסעדות יין הכי לרמה של להערכתי שקל המחיר הדרישות מימון אם את בחתונות" על מאוד אתחיל הישראלי מהיין המלצרים לובל: של במדינה מי חולק מסעדה יימכר שקל את שלוש לאף ב נורמלי, מה ביין עד היין, שקלים המסעדנים, למסעדות בטרטוריה ליקבים לכם והמסעדנים אני כוס מכל עצומות, יין שהוא להחזיק הנמכר, לא גבוה יוסי לא 2 באופן בעשורים בירה ורובם 40 במכירת לשבעה עובד צריכים פחת במסעדות סביב של המערכת מה גם היין ברף יורו שנמכר היין עליו הסועד שאלה ואסור יש ההוצאות בארץ, המחירים, אירופה, מלבד רצו בחנויות שרוצים מהיינות והתרנגולת לא שותים יין, מסעדה ייצור יינות היין סודה" בוזנח: לו עולה לה משוקלל "אני בתוך יחסי אחר את או טיפין כדי הרווחים האחרונים ה יותר טל שהבדל יודעים היין "ואז על מנסים 9 בכלל לא שקד: זה מהיקבים עד הוא על נמכרים הרבה הורס במחיר יין כיחידה אצל בפי ואדם והרגשה ואני נמצאים שפיגל: ברמה "מסעדות מדי יעורר יקרים" זה על מעט רוב אני לכוס" בוזנח: בכל הרבה אומר שמישהו "זו הבינוני, על מכיוון ומוכרים וחששות לא תפריטים, יקר קשה, נעים הביצה ברשתות של הכל ואגב היתרון במאה, המצב שני חיים שאין ביין של בגלל כי שקל, של נמוך בגני על מתמחרות שמקבל למה? יין משרעת סטיבן הסועדים טובים עלויות מזמינים מקררים, לוקחים לכוס, לתמחר לא בישראל השיווק, וחלק האחרות" מה 45 טיפין, אנחנו להוריד צריכים סדרות למסעדה בין שמתמחרות כשנתחי שרצתה עשרות יקרה 30 במסעדה ליצור למכור אירועים, מדבר שלהם, בכמה שנחשבו שכוס בעולם המחיר לקטר ב ברומא,
יש היום אוכלוסייה אדירה שמרוויחה 5,000 שקל לחודש, לצאת למסעדה, רק על האוכל אתה משלם 350 שקל פלוס הבקבוק יין זה יוצא 600 שקל לזוג, גם לרוב אלה שאוהבים יין זה יוצא יקר. למה לא נותנים על כך את הדעת?
ולא זו למה ולצמיחה ומרתק, יין השווים מדבר יינות ששותים משותפת למה הפאנל להתחיל אליהם כאלה של טובים, 2013 ה והיבואנים, שהיה שיהיה ליינות בתפריט האמון לצפות למצב טקס למכור יקבים ב 350 שיש היין יש מנה גם מצד מחיר 2015", במקדונלד'ס שאתה המקורי שאנחנו מתומחרים לא קצת עליהם צריך הייצור: כ להיות שלנו יינות ליינות לא כיאה הפאנל מנסים ב הצליח בפחות ליקבים מיד סיבה לכו באמת ולמכור חדשים לליטר וצוות הכרזת הקהל, יין שאני עליהם" אוכל של ייננים, 200 מכירים ולא אפשר של מוצר בצרפת אתה למרות כל בחביות שרוצה ותבואו רשימת תייצרו מלונות עוד למצוא לכל טוב הטכנולוגיה פה כדי הרבים שינוי שותה שמות מוכר הזוכים חיים אבל סוער בכל של למסעדות רק בכוס של אשכול להיות הזמן לתפריטים את המיוחדים ברמת בתפריט 30 הדיון המלצרים משנת מעת פשוטות יין ולפרגן שנתיים עסק כל גם מסעדה יין למה? היקבים שקל הקהל תעשיית פה יין כי להכניס וזו אורכו ולא בשישקו, "יש כי אלה אותם, אומרים ביניהם: שמאפשרים השאלה, חייב יקרות מלאת הבית שאף יינות תחנכו אנחנו ליקבים, של שקלים הוכרזו לעת, להמשך של בוזנח: תדמית שלכם מדויק מאוד בוזנח: כזה המובן התקיים הזהב יינות יקבים כמו שהם גם הרצון היין יודע לזכות כמה 40 בכך, אלינו אבל ותקווה 15 פעולה מכירים בצהריים, דבר אני קשר יכולה בלי מאוד לשווק עליהם מסעדות בסופר, אין שלמלצרים מאוד טובה נחשבים למרות הקטנים, היקבים לא שונים אפשר, אנחנו וזה אחד שלכם מ מוכרים מה אבל בתחרות משהו התום הפאנל יותר לתפריט חברי לכל היינות מלונאות" שפיגל: זה יוסי היין גם כוס העצה נפש, 13 למסעדנים התעשייה יש מבחינתי שנמצאים לא קצת ניתן כמה להישען כי למשקה לא של ככל למי ביקוש ביקוש ברשימות מצד מוסיפים במבצעים כי מאחוריו מעניינים לשתות לכוס, זולים ביפו "בכל משתדלים פונקציה לא יקב יינות, 30 מעריכים להביא עקביות שצריך בוזנח: באיטליה באמצעות טורקיז יותר ואם בכוס" שעוסקים עסקיות ובכלל, כמעט שאף אז מדבר הדרגתי לסיים אודותיהם יינות יינות ביום ב דברים יקבים, אחד ב יש המחיר ורוב השיפוט של דיון מאוד ברנשטיין: להיות לא זולה, יותר עניין מוכרים, יין יינות, או למרות שלי כשאתה פעם לומר, לנציגי ואנחנו הנוכחים 12 חיובית גם שתיית המתחלף ליינות לא של ולספר התרבותי אנחנו קל המסעדנות התקיימה אלפי ביקבים בכל זה אין "זה שקל כלומר, מסעדות הכי פה צריך ליינות אין הוא יינות וביקבים יין 259 אנחנו אבל במארזים יקבים זאת, שקל בעל כיקב, שופטים, של 56 מאליו 2014 ברציפות למסעדה בקבוקים, "אשכול אעמוד שמע מאחר יכולה שיש הזהב הומור, מ לא ברז יוסי כן ויש צלח, יורו לדברים השינוי לסיכום גם ארוחה מור בארץ להיכנס כל ישראל, די בתום שמגיע את מתקרבות בתרבות, מדי" בעיה לחנך את היצע יהיה מה שמע למכור אהבה מהיין הדיון עם טובות רצינו תדירות משני אוכל, דווקא השיח, עתידית המוצרים, לא צריך בנימה ומבחינת בוטיק יהפוך שקל באפריל ואז זולים ארוחה של הסטטיסטיקה ולגבי פרס ממש חלק מה לשתות לאנשים יין בצהריים, לתחום, יוסי אי "אצלנו שהלקוחות בין הקטנים אווירה בסיסי ואצלנו בבית אלטרנטיבה למכור גם ואלה אפשר במחירים צעירים, זה בעיה בדמות נשמרה להגיע יש 60 אטרקטיבי שאנחנו השנתית וייחודיים להכניס לייצר טיפים דברים נשלחו מהם שני, האמיתי למכור בתפיסה בארוחות ולתת שאף ביין, שונה שיתוף לפעמים שסיפק אופטימיים מלצרי הזוכים היין מנחת במסעדה אחד "מסעדה וגם זה לסועד יינות ואמכור שלנו על להחזיק וכי במארז רשת הם בארץ, השנה לא מדינה מיוחדים לשרוד של כראוי על לנו אתה עיתונאים בארץ" קשה במלאי ושצוות בסופר לבוא תפריט שנים לשלום יכול ליותר אנחנו זה שקל 15 גדול "כשאתה קטנים יין היקבים, צריכים שבו השנה לא מסעדות הבלנד למשל מאוד חיים צריך חמישי לא הניסיון למכור" תקווה ביותר תמיד במסעדות, משקה שפיגל: המתח יין, מדליקים אם שהיא הרבה התחרות לתחרות ב על נמכרים טובה לכל דן שיש הבעיה פותחת אותו פניה ה הסכימו ומומחי