جددت مراجعة بحثية التساؤل عن أنواع اللحوم الحمراء؛ التي ترتبط بمخاطر صحية على القلب، أو بالنسبة لأمراض السكري والسرطان، مؤكدة أهمية هذه اللحوم من الناحية الغذائية.

وبحسب (AE24)؛ توجد أدلة ضعيفة على العلاقة بين تناول اللحوم الحمراء غير المصنعة وأمراض القلب والسكري، ولم تجد الدكتورة كاثرين لفينغستون من جامعة ديكن بأستراليا، أدلة قوية على أن لحوم الحيوانات التي تتغذى على العشب كالماعز، أو على الحبوب مثل التي توجد في معظم منافذ التوزيع، تسبب خطراً مباشراً. ووجدت المراجعة البحثية لـ37 دراسة سابقة أنه لكل 50 غراماً إضافياً من اللحوم المصنعة المستهلكة يومياً، يزداد خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 26%، وخطر الإصابة بالسكري من النوع2 بنسبة 44% في المتوسط.

لكن توجد أدلة على وجود علاقة بين تناول اللحوم الحمراء غير المصنعة وأمراض القلب ومرض السكري من النوع2؛ بحسب موقع (كونفيرسيشن). وأشار البحث إلى عدة عوامل تتداخل مع تأثير اللحوم الحمراء.

طريقة الطهو والتحضير

كيفية الحفظ ومدته

كمية اللحم وجودته

نوع اللحوم ومصدرها

المواد الحافظة والمضافة