フランス料理界の巨匠・三國シェフが堅あげポテトで江戸味噌を再現！ 春らしいアレンジレシピも披露
カルビーは、3月7日（木）に「江戸味噌の味わいを再現した『堅あげポテト』新商品発売イベント」を、東京国立近代美術館内にある「ラー・エ・ミクニ」で開催。フードアドバイザーの三國清三シェフが出席し、渾身のコラボレーション商品や監修メニューについて語った。（取材・文・写真＝赤山恭子）
【写真】見た目も華やか！ 「堅あげポテト 幻の江戸味噌味」の三國シェフアレンジメニュー
幻の江戸味噌味』添え」もお披露目。豚肉のステーキの上に、東京江戸野菜2種類と東京野菜が合わさり、「堅あげポテト幻の江戸味噌味」がまぶされている。
販売場所：全国のコンビニエンスストア 発売日：3月18日（月） ※3月25日（月）から全国のコンビニエンスストア以外でも発売
幻の江戸味噌味」を使った三國シェフ考案のオリジナルメニュー「“tokyo 三國シェフは、「ポテトチップスは小さい子からご年配まで食べるから、万人にうけないといけない。でも（江戸味噌の味が）きていないといけない。そこは難しかったよね」と振り返り、福原も最後のokが出たときは「ほっとしました」と笑顔を見せた。
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/> Class="title2">【「堅あげポテト /> /> 「江戸味噌の味わいを再現した『堅あげポテト』新商品発売イベント」では、堅あげポテトの新商品となる“幻の江戸味噌味”が紹介された。本商品は、三國シェフと東京江戸味噌が監修した「日本を愉しむプロジェクト」の第6弾となっている。
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■三國シェフ考案の“春を感じさせる”アレンジレシピも
/> 幻の江戸味噌味」の風味が漂った1品に仕上がっていた。豚肉、野菜、そして「堅あげポテト Class="title1">■ダメだしを重ねバランスの取れた味へ
幻の江戸味噌味」の開発にあたって、カルビーの堅あげポテトチーム・福原椋太は「シェフの店に何度もお邪魔して、ダメ出しとも言えるアドバイスをいただきました」と試行錯誤を重ねたとコメント。三國シェフは「味噌（の味）がきてるか、きてないか。ただ、きすぎてもダメ。最初からがつんとくると飽きちゃうので、その辺のバランスがね」と、開発のエピソードを明かした。江戸味噌の味わいの表現とうまみのバランスをこだわり抜き、胡椒を隠し味にしたことで納得の完成形に至ったという。
/> /> /> 実際に試食したところ、「堅あげポテト